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Hamburg: Start für Bio-Fast-Food-Kette nat. 
Unter dem Slogan ‚Natur kommt in die City’ interpretiert der (Bioland-zertifizierte) Newcomer das Öko-Thema stylish reduziert: Auf 300 qm am Heuberg (Ecke Hohe Bleichen) dominieren leuchtendes Grasgrün, klares Weiß und helles Holz, Offenheit und Leichtigkeit sind Trumpf.120 Sitzplätze verteilen sich auf 5 Zonen, analog zu den unterschiedlichen Zeitbudgets der Gäste: Entrée, To-Go-Schalter, Restaurant, Lounge/Bar, Imbiss. Die Karte im Baukastensystem offeriert neben vegetarischen, teilweise sogar veganen Gerichten (Salate 3-9 €, Suppen 3,20-7,90 €, Dips & Brot je 1 €) auch reichlich Fleisch wie Burger (5,50/6,90 €) und Gegrilltes (3-12,50 €). Fleisch- und Fisch-gerichte – darunter ganzjährig angeboten z.B. Entrecôte vom Holsteiner Rind oder Kabeljaufilet, auf der Haut gebraten – können so nach Belieben mit Salaten, Rosmarinkartoffeln oder gebratenem Gemüse kombiniert werden. Saisonalität und Regionalität bestimmen die Speisenauswahl und den Einkauf: Etwa die Hälfte des Angebots wechselt 4 mal im Jahr. Produziert werden die Komponenten täglich frisch in einer nahe gelegenen Zentralküche; das Finishing geschieht an 4 Kochstationen in der offenen Show-Küche. Für Tempo in der Fullservice-Formel sorgt ein ‚Service-Knopf’ auf den Tischen, der die Bedienung per Funk zum Gast ruft. Witziges Servicedetail am Rande: In Schließfächern können Shopper ihre Einkaufstüten deponieren, um sich ein weiteres Mal unbeschwert ins Kaufgetümmel zu stürzen. www.natbio.de 05.12.2007 Zur ÜbersichtWeitere Branchennews vom 05.12.2007:
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