Ranchilio: KRYO65 – neue Dosiermühle mit Mahlkammer-Kühlsystem

Das Vermahlen ist einer der heikelsten Arbeitsschritte bei der Espresso-Zubereitung. Die Reibungshitze der Mahlscheiben bei hohen Umdrehungszahlen verbrennt wichtige Duft- und Aromastoffe im gemahlenen Kaffeepulver. Die von Rancilio LAB patentierte Lösung der KRYO65 ist die Antwort auf die kritische Phase des Mahlprozesses: die Überhitzung des Kaffeepulvers durch die Mahlscheiben.

Die als halb- und vollautomatische Version erhältliche Mühle ist durchdacht bis ins kleinste Detail, um in jeder Phase der Kaffeezubereitung maximale Qualität zu garantieren.

Die Kühlung der Mahlkammer erfolgt über Rippen aus druckgegossenem Aluminium, die die Mahlkammer ganz umhüllen und die durch mechanische Reibung der Mahlscheiben entstehende Wärme entziehen und ableiten. Dadurch wird die Betriebstemperatur im Mahlwerk erheblich gesenkt und die Aromen des gemahlenen Kaffees bleiben erhalten.

Die Mahlleistung der KRYO65 beträgt 6-7 kg/H, der Bohnenbehälter fasst 1,3 kg. Die Mahlscheiben aus Stahl haben dank einer speziellen ThermoSteel-Behandlung eine lange Lebensdauer. Der Bohnentrichter aus lebensmittelechtem Polykarbonat ist stoßfest, problemlos abnehmbar, selbststehend und leicht zu reinigen. Der orangefarbene Regler für die Mahlgradeinstellung ist nicht nur stylish, sondern auch funktionell – damit lässt sich mikrometrisch genaue die gewünschte Körnung des Kaffeepulvers einstellen. Der leicht bedienbare Dosierhebel mit SoftGrip-Oberfläche und ein neues Dosiersystem garantieren konstante Mengen der programmierten Kaffeepulverportionen, die von 5,5 bis 10 g pro Hebelzug einstellbar sind.

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20.04.2012, MW - Redaktion food-service / gv-praxis