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Food-Studie: Deutsche sind bewusste Esser

Weniger Fleisch, Zucker, Fett oder mehr Bio, Qualität und Regionalität – ganz gleich worauf die deutschen Verbraucher achten, bewusste Ernährung ist im Kommen. Zu diesem Ergebnis kommt die aktuelle Food-Studie von Nielsen. Das Ranking der alternativen Ernährungsstile führen regionale Produkte an (51 %), gefolgt von der Fokussierung auf hohe Qualität (48 %).

Auf den Plätzen drei bis fünf der alternativen Ernährungsstile stehen reduzierter Fleischkonsum (31 %) sowie eine zuckerarme (23 %) und fettarme (22 %) Ernährung.

Außerdem gibt jeder zweite Deutsche an ‘Alles-Esser‘ zu sein. Trotzdem zeigt sich hier beim genauen Hinschauen, dass auch diese Konsumenten bezüglich ihrer Ernährung auf bestimmte Dinge achten und genauso wie die ‘Bewussten Esser‘ auch zum Beispiel ihren Fleischkonsum reduzieren oder sich möglichst salzarm ernähren.

Im Ergebnis achten 90 % der deutschen Verbraucher bei ihrer Ernährung auf bestimmte Produkte und Inhaltsstoffe.

Die eigene Gesundheit ist für die Bewussten Esser der Hauptgrund dafür, die eigene Ernährung zu überdenken und umzustellen. Die Konsumenten fassen den Begriff der Gesundheit sehr viel weiter: Für sie bedeutet Gesundheit nicht nur, dass ihr Körper einwandfrei funktioniert und sie keine akuten körperlichen Leiden haben. Es geht ihnen vielmehr darum, sich wohl zu fühlen und körperlich und seelisch auch durch ihre Ernährung im Einklang zu sein.

Während für Verbraucher, die auf Bio-Produkte setzen, vor allem das Misstrauen gegenüber den industriell gefertigten Produkten im Vordergrund steht, ist bei einer zuckerarmen Ernährung überwiegend der Wunsch nach einer körperlichen Optimierung ausschlaggebend.

72 % der deutschen Verbraucher sind bereit, für Qualität bei Lebensmitteln mehr zu zahlen. Konsumenten mit einer alternativen Ernährung ist vor allem die Nachhaltigkeit ihrer Lebensmittel wichtig, wohingegen die reine Preisfokussierung eher das Terrain der ‘Alles-Esser‘ ist. Das Motto ‘Hauptsache billig‘ verliert bei den Bewussten Essern an Bedeutung. Gute Ernährung wird als ein Investment in die eigene Gesundheit gesehen. Niedrige Preise bei Lebensmitteln werden von den Bewussten Essern sogar mitunter als Indikator für niedrige Qualität wahrgenommen.
Bei der Frage nach der Vertrauenswürdigkeit liegen für die deutschen Verbraucher regionale Produkte mit 37 % ganz vorne, gefolgt von Gütesiegeln (21 %) und Bio-Produkten (16 %).

Die Produktinformationen im Geschäft spielen bei der Einkaufsentscheidung eine enorm wichtige Rolle, denn jeder Dritte nimmt sich beim Einkauf bewusst Zeit, um etwa die Inhaltsstoffe zu prüfen. Die Produktverpackung ist dabei mit 46 % die wichtigste Informationsquelle, gefolgt von TV (39 %) und Fachzeitschriften (33 %). Fast jeder zweite Deutsche nimmt die Produkte umso gesünder wahr, je kürzer die Liste der Inhaltsstoffe ist. Jeder dritte Konsument investiert durchschnittlich ein bis vier Stunden pro Woche dafür, sich über seine Lebensmittel zu informieren.

www.nielsen.com

05.05.2017, IR - Redaktion food-service / gv-praxis



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