Schweden: Schulkochteam des Jahres gekürt

Schwedens beste Schulköche kommen aus der südschwedischen Kleinstadt Värnamo. Im Finale auf der Fachmesse Gastro Nord in Stockholm setzte sich das Köcheteam der Apladalsschule gegen vier Konkurrenten durch. Der Wettbewerb fand bereits zum dritten Mal statt. Angeschoben durch den schwedischen Lebensmittelhersteller Lantmännen will man der Schulverpflegung neue Impulse geben.
 
Die fünf Finalisten mussten im Finale ein Menü für 100 Schüler kochen bei einem maximalen Wareneinsatz von 10 Schwedischen Kronen pro Menü. Umgerechnet sind dies rund 1,10 Euro. Das Menü beinhaltete eine Suppe, eine vegetarische Komponente und ein warmes Hauptgericht. Neben einer attraktiven Speisenpräsentation galt es zudem, die Nährwerte jeder Komponente zu berechnen.
 
Eine fünfköpfige Fachjury sowie eine Gästejury entschieden schließlich über das beste Schulkochteam Schwedens. Insgesamt beteiligten sich 50 Schulen landesweit an dem Wettbewerb. Dem Siegerteam winkt eine Reise zu der modernsten Großküche der Schweiz, ins Inselspital Bern.
 
Ziel des Wettbewerbs sei es auch, so Lantmännen-Chef Kurt Weid, das Ansehen des Schulkochs zu verbessern. Dies scheint teilweise schon gelungen, wechseln doch in letzter Zeit immer mehr Restaurantköche in die Schulverpflegung. Täglich bereiten in Schweden rund 15.700 Schülköche über eine Million Mahlzeiten zu. Im Vergleich zu Deutschland zahlen die Eltern nichts für das Essen. Statt dessen gibt der Staat jährlich rund 3 Milliarden Euro dafür aus.
 
http://lantmannen.se/aktiviteter/skolmatsgastro


10.05.2012, CZ - Redaktion gv-praxis

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