Frisch & Frost: Süße Innovationen von Toni Kaiser zum Saisonauftakt

Auf den kommenden Frühjahrsmessen präsentiert Frisch & Frost die süßen und pikanten Neuheiten der Saison: Pfirsich-Topfen-Strudel, Schoko-Mürbteig-Strudel, Johannisbeer-Himbeer-Germknödel von Toni Kaiser sowie den Spargelstrudel der Marke Bauernland.

Wenn rd. 1.300 internationale Koch- und Backprofis auf der Gulfood in Dubai vom 19. bis 22. Februar,  einer der weltweit größten Hotel- und Gastronomiemessen, ihr Können zeigen, werden die Dessert-Kreationen unter anderem aus dem Wiener Strudelteig von Toni Kaiser gezaubert. Der internationale Kochwettbewerb der Emirates Culinary Guild zählt zu den Höhepunkten der Fachmesse – in der Dessert-Class wird der Wiener Strudelteig wie schon im letzten Jahr im Mittelpunkt zahlreicher hervorragender Kompositionen stehen.

Der gezogene Wiener Strudelteig von Toni Kaiser wird nach Originalrezept hergestellt und ist fester Bestandteil der österreichischen Mehlspeisküche. Er bildet die Basis für viele der beliebtesten Wiener Süßspeisen wie den Apfelstrudel oder Topfenstrudel. Im Vergleich zu Blätterteig, der einen Fettanteil von rund 30 % enthält, ist der dünne, gezogene Strudelteig mit nur 5 % Fettanteil wesentlich leichter. Zugleich ist der Füllanteil – egal ob für süße oder pikante Kreationen – deutlich höher.

Der Wiener Strudelteig ist Basis für eine der Neuvorstellungen 2012 bei Toni Kaiser: den Pfirsich-Topfen-Strudel. Auch auf der pikanten Seite kommt der gezogene Strudelteig für eine Neuheit zum Einsatz: Unter der Marke Bauernland präsentiert Frisch & Frost einen vegetarischen Spargel-Strudel, gefüllt mit ausgesuchten Spargelstücken.

Weitere Neuheiten bei Toni Kaiser: der Schokolade-Mürbteig-Strudel – absolut gelingsicher, weil nach dem etwa 3stündigen Auftauen bei Zimmertemperatur gleich servierfertig, ohne Aufbacken oder Erwärmen. Eine fruchtige Germknödel-Variante stellt sich mit dem Johannisbeer-Himbeer-Germknödel vor. Und schließlich wurde die Palatschinken-Rezeptur verbessert, außerdem gesellen sich zu den bestehenden Sorten Marille, Topfen und Nuss die neuen Varianten Schoko sowie ungefüllt.

In Deutschland können Profis der Branche Innovationen und bewährte Produkte von Frisch & Frost auf Intergastra (11.-15. Februar) sowie Internorga (9.-14. März) begutachten.

Intergastra: Halle 2, Stand E 13
Internorga: Halle B4 EG, Stand 306

www.frisch-frost.at

01.02.2012, MW - Redaktion food-service / gv-praxis

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