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Walküre: Porzellanhersteller mit Kaffeekompetenz
Dass Qualität und Geschmack von Kaffee, Espresso oder Cappuccino von der richtigen Mahlung und Zubereitung abhängen, ist weithin bekannt. Der Porzellanhersteller Walküre hat sich mit dem perfekten Kaffeegenuss auf einer weiteren Ebene auseinandergesetzt: Welche Tasse passt zu welchem Getränk? In welcher Form entfaltet Caffè au Lait, in welcher ein Doppio am besten seinen Geschmack.
Die Broschüre ’Weil wir Kaffee lieben’ – bei deren Entwicklung Kaffeeexperte Dr. Steffen Schwarz (Coffee Consulate) beratend zur Seite stand - liefert einen Überblick über die richtige Tassenwahl. Worauf es ankommt? Die Form des Innenraums, die richtige Scherbenstärke für optimale Temperaturspeicherung sowie Höhe und Durchmesser der Tasse.
„Die schlanke hohe Form unserer Alta Espressotasse fördert beispielsweise eine optimale Crema-Entwicklung“, so Walküre Geschäftsführer Dr. Wolfgang Meyer. Für die Gastronomie stehen diverse Porzellanserien mit einer Vielfalt an Tassenformen zur Verfügung – für jedes Ambiente das passende Design.
Auch für die Kaffeezubereitung bietet Walküre eine Lösung aus Porzellan: die Bayreuther Kaffeemaschine, eine moderne Version des Karlsbader Modells, die nach dem bewährten Brühprinzip funktioniert. In einen Aufsatzbehälter mit Porzellan-Doppelsieb wird griesfein gemahlenes Kaffeepulver direkt eingefüllt und mit siedend heißem Wasser aufgegossen. Durch den zylinderförmigen Filter kann der Kaffe gleichmäßig in das zugehörige Kännchen fließen.
„Da weder Plastik, Metall noch Papierfilter mit dem Kaffee in Berührung kommen, erhält man so einen unverfälschten Geschmack“, sagt Meyer. Auch die Öle und Fette des Kaffees gelangen in die Tasse. „Gerade für die immer stärker nachgefragten Spezialitätenkaffees die beste Zubereitungsmethode“, ist der Porzellanspezialist überzeugt. Allerdings nur dort zu empfehlen, wo Kaffee in kleinen Mengen ausgeschenkt wird.
www.walkuere.de
Redaktion food-service
Walküre, Broschüre, Porzellan, Table Top, Kaffee, Bayreuther Kaffeemaschine, Karsbader Brühprinzip
01.07.2009
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