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Deutsche See/Kikkoman: Gemeinsames Seminar zur Küche Japans
Nach dem erfolgreichen Auftakt findet im Oktober erneut ein zweitägiges Seminar von Deutsche See in Kooperation mit Kikkoman zum Thema japanische Küche statt. Erstmals hatte Deutsche See, gemeinsam mit dem Marktführer im Bereich Sojasaucen in Deutschland, die Lernveranstaltung für Fachleute aus Gastronomie und Catering im April in Düsseldorf durchgeführt.
An dem Seminar ‚Die Küche Japans, Tradition und Moderne’ nahmen neun Köche teil – dabei ging es sowohl um theoretische als auch praktische Einblicke in die japanische Kochkunst. Dazu gehörten auch Themen wie die Bedeutung der Anrichtung und Präsentation von Gerichten sowie der Einsatz bestimmter Farben. Ein großer Teil des Seminars widmete sich unter Leitung von Kiyoshi Hayamizu, Experte der japanischen Küche und jahrelanger Berater von Kikkoman, der Zubereitung original japaniser Gerichte: von der Zubereitung der japanischen Grundbrühe Dashi über das Grillen einer Dorade mit Salz bis zum in Sojabrühe gekochten Entenbrustfilet. Darüber hinaus lernten die Teilnehmer auch die New Style Japanese Cuisine kennen.
Für authentischen japanischen Geschmack unverzichtbar sind japanische Würzsaucen – im Foodservice-Sortiment von Kikkoman findet sich dazu das passende Portfolio für Großverbraucher. Neben der natürlich gebrauten Sojasauce – aus nichts als Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz – auch Teriyaki Marinade & Sauce, Sukiyaki Stir-Fry Sauce. Der Vertrieb der Kikkoman-Produkte erfolgt über Develey senf & Feinkost.
Der nächste Termin für das Seminar ‚Die Küche Japans, Tradition und Moderne’: 21. und 22. Oktober 2008 in Düsseldorf. Teilnahmegebühr: 540 € (inkl. Übernachtung und Abendessen). Anmeldungen über Deutsche See: Fon 0471.133166.
www.kikkoman.de
www.deutsche-see.de
20. Mai 2008
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