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Nassauer Hof Wiesbaden: Michael Kammermeier zum Küchenchef in der Ente aufgestiegen

Setzen auf "Eigengewächs" Michael Kammermeier (Mitte): Direktor Karl Nüser (l.) und Restaurateur Harald Schmitt

Das Gourmetrestaurant Ente des Nassauer Hofs in Wiesbaden hat einen neuen Küchenchef: Michael Kammermeier. Er ist 28 Jahre alt und seit mehr als drei Jahren Souschef unter seinem Vorgänger Gerd M. Eis. Die Entscheidung, die Verantwortung der anspruchsvollen Aufgabe einem "Hausgewächs" zu übertragen, trafen Direktor Karl Nüser und Restaurateur Harald Schmitt. Kammermeier beherrsche das Handwerkliche aus dem Effeff, die höheren Weihen der Gourmandise habe er beim "Jungen Wilden" Stefan Marquard (drei Jahre) sowie bei Drei-Sterne-Koch Heinz Winkler, in dessen Residenz in Aschau (1,5 Jahre) erworben, so Nüser. Als Stellvertretender Küchenchef steht ihm der gleichaltrige Klaus Mayerzur Seite, bis Anfang 2002 Chef de Partie in der Ente, dann zwei Jahre bei Drei-Sterne-Koch Helmut Thieltges im Waldhotel Sonnora (Wittlich), wo er zuletzt als Souschef verantwortlich war. Nach seiner Prüfung zum Küchenmeister kehrte er ins Team der "Ente" zurück.

03.05.2006

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