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Lebensmittelsicherheit: Neue Auflage der DIN-Taschenbücher
[15. März 2010]
Die wichtigsten Dokumente für den hygienegerechten Umgang mit Lebensmitteln enthält das DIN-Taschenbuch 280/1 Lebensmittelsicherheit des Beuth Verlages, in vierter Auflage. Das Buch spezifiziert allgemeine Hygieneanforderungen an Nahrungsmittelmaschinen, Bedingungen für die Rückverfolgbarkeit in der Futter- und Lebensmittelkette, Aspekte zur Hygieneschulung des ... mehr
Nachhaltigkeit: Nahrungsmittelproduzent unter den Top 10
[15. März 2010]
In der Liste der weltweit 100 nachhaltigsten Unternehmen tauchen rund 20 Firmen aus Großbritannien auf. Das kanadische Magazin für sauberen Kapitalismus, Corporate Knights, hat für das sechste Ranking dieser Art verschiedene Kriterien herangezogen, wie den Quotienten aus Umsatz zum Energieverbrauch oder den Anteil weiblicher Führungskräfte in der ... mehr
Buchtipp: The Design HotelsTM Book Edition 2010
[15. März 2010]
Das Werk gewährt Einblicke in ganz außergewöhnliche Häuser mit speziellem Flair, Service und Gastronomie: The Design HotelsTM Book Edition 2010 ist erschienen. Neben wunderschönen Fotostrecken und Reportagen über die 170 Mitgliedshotels liegt ein Schwerpunkt der diesjährigen Ausgabe auf ausgewählten Eigentümern und Designern, den sogenannten Originals ... mehr
Bioland: Partner für Ausbildung zum Bio-Koch
[12. März 2010]
An der Berufsakademie Mecklenburg-Vorpommern wird zum ersten Mal der Weiterbildungslehrgang zum „Geprüften Biokoch" angeboten. Der Anbauverband Bioland kooperiert mit der Hanseatischen Weiterbildungs- und Beschäftigungsgemeinschaft Rostock und unterstützt diesen Lehrgang fachlich mit Hintergrundwissen zum Bio-Landbau und dem Einsatz von Bio-Produkten in Großküchen und Gastronomie. ... mehr
Bayern: Zahlreiche Workshops für Kitas zur gesunden Verpflegung
[12. März 2010]
Der bayerische Ernährungsminister Helmut Brunner will die Verpflegung in Kindertagesstätten verbessern. Dazu hat der Minister jetzt das Angebot der bayernweit acht Schwerpunktämter für Ernährung um einen neuen Baustein erweitert: Ab sofort veranstalten die Ämter an 44 Orten in Bayern zweiteilige, praxisbezogene Workshops unter der Leitung von Fachkräften für Kinderernährung ... mehr
Internorga: Spitzenbaristi im Café Future.live
[12. März 2010]
Das Café Future-Team brilliert dieses Jahr mit frauenstarker Kaffeekompetenz: Funda Soysal, Latte Art Meisterin 2009, und Tsvetelina Barzakova, Viertplatzierte bei der Deutschen Baristameisterschaft 2009 werden von Freitag, 12. März bis Mittwoch, 17. März, Cappuccino, Latte Macchiato & Co. zubereiten ... mehr
Didacta: Johann Lafer für genussvolle Verpflegung von Schülern
[12. März 2010]
Johann Lafer wird während der diesjährigen Didacta in Köln am 17. März über seine Zusammenarbeit mit hessischen Hochschulen informieren. Gemeinsam wollen sie einen Ansatz für eine genussvolle Schülerverpflegung entwickeln und dazu die Ausbildung von Multiplikatoren der Ernährungsbildung und Verpflegungsmanagern für Schülerverpflegung in den Mittelpunkt stellen. Die ... mehr
S&F Consulting: Gütesiegel für Heimverpflegung entwickelt
[12. März 2010]
Pflegeheime können ihr Verpflegungsangebot ab April 2010 freiwillig zertifizieren lassen. Die beiden Professoren Volker Peinelt und Jens Wetterau von der Hochschule Niederrhein haben zusammen mit dem Unternehmen S&F Consulting, Mönchengladbach, ein neues Bewertungsinstrument entwickelt. Damit soll das Benotungssystem des Medizinischen Dienstes der Krankenkassen ... mehr
NRW: Agrar- und Ernährungsbranche erhält gemeinsames Dach
[12. März 2010]
Am 31. März 2010 wird das Clustermanagement Ernährung.NRW mit Vertretern der Ernährungswirtschaft Nordrhein-Westfalens in Düsseldorf die Landesvereinigung „Ernährung.NRW e.V.“ aus der Taufe heben. Die neue Organisation soll ein gemeinsames Dach für die bereits erfolgreichen Initiativen der Agrar- und Ernährungsbranche in Nordrhein-Westfalen (NRW) bilden ... mehr
Buchtipps: Kulinarische Grüße aus Südafrika
[11. März 2010]
Schon vor dem Anpfiff ein weltmeisterliches Zusammenspiel: die Südafrikanische Küche mit ihren vielen Gesichtern. Wie die Bevölkerung des Landes ist sie ein Schmelztiegel verschiedenster Einflüsse und kolonialer Prägungen ... mehr
Studentenwerk Berlin veranstaltet Jugendmeisterschaft der Kochazubis
[10. März 2010]
Vom 15. bis 19. März 2010 lädt das Studentenwerk Berlin zur 2. Koch-Universiade ein. Die Koch-Universiade wird als Jugendmeisterschaft der Kochauszubildenden der deutschen Studentenwerke in Kooperation mit dem Verein Berliner Köche 1841 und der Küchenmeisterinnung zu Berlin e. V. ausgetragen. Die Auszubildenden sollen Impulse für ihre tägliche Arbeit ... mehr
Verband der Köche auf Internorga prominent vertreten
[10. März 2010]
Präsident Axel Rühmann am 17. März in Hamburg präsent. Der Verband der Köche Deutschlands e. V. (VKD) - europaweit der größte Berufsfachverband für die Weiße Zunft - ist vom 12. bis 17. März 2010 auf der Internorga in Hamburg prominent vertreten. Im Forum Gastgewerbe im Obergeschoss des Foyers Ost erwartet der Verband am Stand 03A während der gesamten Messezeit ... mehr
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