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Schubert: Klinikum Hanau erhält erstmals RAL-Zertifikat

Die Schubert Speisenversorgung hat für die Klinikum Hanau GmbH das RAL Gütezeichen „Kompetenz richtig Essen“ erhalten. Damit zählt das Klinikum zu den derzeit 19 Krankenhäusern und Rehabilitationskliniken in Hessen, die das Qualitätssiegel in der Spezifikation „Speisenvielfalt und Diäten“ führen dürfen.

Das RAL Gütezeichen der Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz e. V. (GEK) steht für hohe Standards in der Gemeinschaftsverpflegung. Für die Zertifizierung wird das gesamte Verpflegungskonzept unter die Lupe genommen: vom Speisenangebot über die Auswahl und Lagerung der Lebensmittel sowie ihre Verarbeitung bis hin zur Aufschlüsselung aller Inhaltsstoffe und Nährwertangaben von Gerichten. Ebenfalls auf den Prüfstand standen die Ernährungsberatung, das gesundheitsbewusste Kochen und die Einhaltung der Hygienevorschriften.

Neben den erforderlichen Pflichtpunkten konnte der Caterer zusätzlich 19 von 25 möglichen Zusatzpunkten erlangen – dabei erzielte er in den Rubriken Ernährungsfachkräfte, Küchenhygienemanagement und Speiseplangestaltung die mögliche Höchstbewertung. Das RAL Gütezeichen wird für zwei Jahre verliehen, danach kann durch ein erneutes Audit die Rezertifizierung erfolgen.

Verpflegung neu aufgestellt
Im Jahr 2014 hatte das Klinikum Hanau die Speisenversorgung der rund 700 Patienten sowie der Mitarbeiter neu organisiert. Dazu errichtete die Schubert Speisenversorgung ein Verteilzentrum, in dem seitdem Frühstück, Abendessen und die im Cook-&-Chill-Verfahren hergestellten warmen Mahlzeiten servierfertig für das Klinikum vorbereitet werden. Gleichzeitig hatte die Auslagerung der Speisenversorgung an einen externen Dienstleister dem Klinikum Freiräume verschafft. So konnte etwa eine Ernährungsambulanz eingerichtet werden, die bei der Behandlung ernährungsbedingter Erkrankungen unterstützt. Darüber hinaus hat das Klinikum Hanau als eines der ersten Krankenhäuser in Deutschland ein spezielles Ernährungskonzept für Demenzkranke entwickelt.

RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz
Die RAL Gütegemeinschaft Ernährungs-Kompetenz gehört zum RAL Dachverband Deutsches Institut für Gütesicherung und Kennzeichnung e.V. und unterstützt bereits seit über 50 Jahren ihre Mitgliedsbetriebe in der Einhaltung der Gütestandards im Bereich Ernährung. Die Mitgliedsbetriebe werden im 2-Jahresturnus durch unabhängige Sachverständige geprüft.

www.wisag.de
www.gek-ev.de

01.12.2016, CZ - Redaktion gv-praxis



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