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Neue Studie zum Außer-Haus-Markt

Die weniger stimmungsabhängige Arbeits- und Ausbildungsplatzverpflegung verzeichnet schon seit mehreren Jahren Zuwächse bei Besuchen und Umsätzen. In Kantinen und Betriebsrestaurants, die ca. 80 Prozent der Ausgaben in diesem Segment auf sich vereinen, gaben 2,3 Mrd. Besucher 5,3 Mrd. Euro aus. Für Umsatzwachstum sorgten 2005 vor allem Frühstücksangebote wie belegte Brötchen und Kaffeespezialitäten.
 

 
Über die aktuellen Entwicklungen in den Gastronomie-Segmenten informieren ZMP und CMA in der neuen Marktstudie „Der Außer-Haus-Markt – Strukturen der kommerziellen Gastronomie und Arbeitsplatzverpflegung“. Die Ergebnisse aktualisieren die Trends der gleichnamigen Vorgängerstudie und wurden darüber hinaus um die Entwicklungen in der Arbeits- und Ausbildungsplatzverpflegung ergänzt. Konkret liefert die Studie detaillierte Daten zum Alter und Geschlecht der Kundschaft, zum Konsumverhalten nach Regionen und Ortsgrößen, nach Tageszeiten und Wochentagen sowie zur Entwicklung der Speisen und Getränke in den einzelnen Gastronomie-Segmenten.
 

 
Die Daten basieren auf Erhebungen der Intelect Marktforschung GmbH, Nürnberg, bei 14.000 Personen aus 5.000 Panelhaushalten für die kommerzielle Gastronomie ab dem Jahr 2000 und bei 1.500 Personen für den Kantinen- und Mensenbereich seit dem Jahr 2003.
 

 
Die Studie hat einen Umfang von 90 Seiten mit zahlreichen Grafiken und Tabellen und kann unter der Kennziffer K692 in gedruckter Fassung oder als pdf-Dokument per E-mail bezogen werden. Die Studie kostet 129,- Euro einschließlich Versandkosten, zuzüglich 7 Prozent MwSt. (Druckfassung) bzw. 16 Prozent MwSt. (Versand per E-mail). Bestellen können Sie die Studie bei der ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Abteilung Vertrieb, Postfach 2569, 53015 Bonn, Telefon (0228) 9777-173, Fax (0228) 9777-179, E-mail: info@zmp.de, Internet: www.zmp.de. Nähere Informationen zum Inhalt können Sie auf unserer Internetseite www.zmp.de einsehen.
19.09.2006



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