Ess-Klasse junior: Das Entscheidermagazin für Kinder- und Schülerverpflegung

Den bundesweiten Ausbau von Schulmensen in Ganztagsschulen nimmt die Wirtschaftsfachzeitschrift gv-praxis zum Anlass, ihr fachliches Informationsangebot zu erweitern. Zur Information: Rund 5 Mrd. € werden in den nächsten Jahren in neue Mensen & Cafeterien investiert. Ein echter Wachstumsmarkt für Anbieter von Investitionsgütern in Sachen Küche, Ausstattung und Services.

Neben den Top-Entscheidern im GV- und Cateringmarkt, gehören zur neuen Lesergruppe auch ausgewählte Entscheider in rund 7.000 Ganztagschulen, bei Schulträgern, in Ministerien und Beratungsstellen. Damit kommen wir dem Wunsch der Zulieferindustrie entgegen, auch jene Zielgruppen zu erreichen, die bisher weniger von unserer fachlichen Berichterstattung profitierten.

Ess-Klasse junior 02/2012
	20 Jahre Kindermenü König. Das biozertifizierte und 30 Mitarbeiter starke Unternehmen für Kinderernährung in München feiert seinen zweiten runden Geburtstag. Gründerin Astrid Penn plan derweil schon den nächsten Coup. Politik. Berliner Caterer sehen rot: ein vollwertiges Schulessen für maximal 2,10 Euro? Was der Berliner Bezirk Friedrichshain fordert, geht vielen Caterern zu weit. Im April gründeten die sieben größten Anbieter einen eigenen Verband, um gegen das Preisdiktat vorzugehen. Interview. Bayern nimmt in der Schulverpflegung eine Vorreiterrolle ein. Helmut Brunner, Staatsminister für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, über Ernährungsprojekte im Freistaat. Hier das aktuelle Heft der Ess-Klasse junior
Ess-Klasse junior 01/2012
	Studie. Rund 90 Prozent der Schulen erfüllen nicht die Anforderungen an eine ausgewogene Schulverpflegung. Zu diesem alarmierenden Schluss kommen Wissenschaftler der Hochschule Niederrhein. Fünf Jahre lang haben sie knapp 200 Schulmensen untersucht. Alle Ergebnisse in der aktuellen Ausgabe. Kita-Koch. Er gilt als der Jamie Oliver aus Frankfurt-Bornheim. Seit vier Jahren kocht Felix Fachinger für die gut 60 Kinder der ev. Heilandskita. Dabei hätte der versierte Koch auch eine ganz andere Karriere einschlagen können. Ein Portrait. Freiheit am Buffet. Seit einem halben Jahr können die Schüler der Stuttgarter Waldschule am Buffet ihr Essen frei wählen. Der Erfolg gibt den Machern von Apetito recht: Seit Einführung stieg die Essenszahl um 30 Prozent. Hier das kostenlose Epaper zum Download
Ess-Klasse junior 04/2011
	Marktforschung:Im Frühjahr 2012 wird in Bad Kreuznach eine Modellmensa eröffnet. Im Vorfeld wurden Schüler gefragt, wie sie sich ihre Mittagspause in der Schule wünschen. Im Interview äußern sich Johann Lafer und Klaus Meine über Schulverpflegung in Deutschland und gutes Tour-Catering. Best Practice:Die Abtei Königsmünster in Meschede bekommt eine neue Zentralküche und die Klosterschule eine neue Mensa. Die Redaktion konnte schon mal einen Blick in die Pläne werfen. Hier das kostenlose Epaper zum Download.
Ess-Klasse junior 03/2011
	Marktforschung. Die Top-8-Schulcaterer der Republik verbuchten im letzten Jahr nur noch magere 2 Prozent plus. Sodexo bleibt an der Spitze. Alle Daten und Fakten im aktuellen Ranking. Best Practice. In der Mensa der Grundschule Wahlscheid in der nordrhein-westfälischen Stadt Lohmar kommt für die 200 Kinder alles frisch auf die Teller. Interview. Der Sternekoch Mario Kotaska über Ernährungserziehung, erfolgreiche Schulverpflegung und sein persönliches ehrenamtliches Engagement für Kinder. Abrechnungssysteme. Was muss ein zeitgemäßes Bezahlsystem in der Schulmensa leisten? Neun professionelle Anbieter geben Tipps. Arbeitsblatt für die Praxis. In dieser Ausgabe dreht sich alles um Wasserqualität und Chemie für perfekte Spülergebnisse in der Spülküche. Hier das kostenlose Epaper zum Download
Ess-Klasse junior 02/2011
Foto: Jana Denzler	Marktforschung. Gut 100 Cateringprofis gaben Auskunft bei einer Befragung durch Ess-Klasse junior. Mehr als 75 Prozent sind danach aktiv im Schulcatering. Best Practice. Porschke – Essen für Kinder. Der studierte Pädagoge und langjährige Lehrer Joachim Porschke kocht seit mehr als 20 Jahren erfolgreich für Kitas und Schulen in und um Hamburg. Interview. Der Nationalkeeper Manuel Neuer über seine Stiftung für hilfsbedürftige Kinder in seiner Heimatstadt Gelsenkirchen. Kongress. Überwältigende Resonanz auf das 1. Internorga-Forum Schulcatering in Hamburg. Arbeitsblatt für die Praxis. In dieser Ausgabe dreht sich alles um die Spülküche in der Schulmensa. Hier das kostenlose Epaper zum Download
Ess-Klasse junior 01/2011
	Marktforschung. Das Essverhalten der Kids hängt stark vom sozialen Status ab. Das geht aus der jüngsten Nestlé-Studie über Ernährung und Erziehung hervor. Praxis. Deutschland ist ein Land der Mensa-Baustellen – dank Konjunkturprogramm der Bundesregierung. Status Quo der Schulverpflegung zwischen Nordseeküste und Alpen. Interview. Julia Klöckner, CDU-Spitzenkandidatin in Rheinland-Pfalz und Parlamentarische Staatssekretärin im Bundesernährungsministerium bezieht Stellung zur Mittagsverpflegung in Schulen. Arbeitsblatt für die Praxis. In dieser Ausgabe dreht sich alles um die Speisenausgabe in der Schulküche. Hier das kostenlose Epaper zum Download

 

 

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Weitere Informationen zu dem Entscheidermagazin Ess-Klasse junior - hier als PDF.

 

 

 

 

 

 

Die nächsten Erscheinungstermine von Ess-Klasse junior:

28.02.2013

01.10.2013

17.03.2011

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