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Aramark: Aroma-Offensive

Gemeinsam mit dem Gewürzkünstler und ehemaligen Sternekoch Ingo Holland stellt das Cateringunternehmen Aramark vom 13. bis 17. November alle Betriebsrestaurants unter das Motto "Geschmackvoll! Die Welt der Gewürze."

Ingo Holland und seine Familienmanufaktur Altes Gewürzamt liefern die Gewürzmischungen für die Aktionswoche in den Aramark-Betriebsrestaurants. Alle fünf Gerichte entwickelten die Aramark-Köche zusammen mit Holland.

Raz el Hanout, eine Mischung aus 31 Grundgewürzen, ist die Aroma-Basis für das orientalische Baked Bulgur mit Avocado, Karotten und Zitronen-Minz-Schmand. Mit der äthiopischen, öligen Mischung Ducca auf Kichererbsenbasis wurde Hähnchen mariniert. Dazu gibt es Mango, Endiviensalat, Limettendip und Fladenbrot. Die weiteren Gewürzthemen sind fruchtig-scharfes Curry Goa, Café de Paris und ein mediterran-mildes Römergewürz.

www.aramark.de

14.11.2017, bk - Redaktion gv praxis



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