gv-praxis Branchennews
Optische und fachliche Orientierung in der aktuellen Ausgabe der gv-praxis 02/2012
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Weitere Themen sind unter anderem das preisgekrönte Genusskonzept im Credit Suisse Tower in Zürich und im Bereich Care das ganzheitliche Konzept der Lavendel-Residenz Teltow. Die Marketingidee widmet sich dem Lieferservice Office Dinner, der termingestressten Büromenschen gesunde Snacks an den Schreibtisch bringt.
Unter dem Stichwort Food geht es vegetarische Fleischalternativen. Für Soja, Seitan und Tofu gibt es gerade auch in der Gemeinschaftsgastronomie viele Argumente. Die Rubrik Ausstattung widmet sich den neuen Verpackungsideen unter dem anhaltende Trend zur Take-away-Verpflegung. Die verschärften Anforderungen an die Hygiene in Großküchen sind Thema im Beitrag über professionelles Reinigungs- und Hygienemanagement. Als Kopf des Monats wird Gerd Häuser, Vorstandsvorsitzender des Bundesverbandes Deutsche Tafel e.V. vorgestellt.
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Wer kein Abonnent ist und sich für diese Ausgabe von food-service interessiert, der kann bei Petra Petrasch ein Einzelexemplar bestellen – kostenlos: 069/7595-1973, petra.petrasch@dfv.de
06.02.2012, SI - Redaktion gv-praxis
gv-praxis ist seit über 30 Jahren dort, wo Markt gemacht wird. Unser Ziel ist es, nicht nur bestehende Konzepte zu beschreiben, sondern gastronomische Innovationen und Trends aufzuspüren - sie auf ihre Erfolgsrelevanz hin abzuklopfen und konstruktiv zu kommentieren. Wir agieren deshalb verstärkt an den expansiven Schnittstellen zwischen Gemeinschaftsverpflegung und öffentlicher Gastronomie. Gastronomische Gegenwart ausleuchten und Zukunft greifbar machen!
gv-praxis-Themen spiegeln die gesamte Bandbreite der Branche wider. Wir liefern Informationen, die für unternehmerische
Enscheidungsprozesse der Gemeinschaftsverpfleger notwendig sind - marketingorientiert, analytisch, aktuell. Die ganze
Vielfalt des gastronomischen Marktes erfassen - vom Betriebsrestaurant bis zur Ganztagsschule!
gv-praxis ist Branchentreffpunkt. Wir analysieren und reflektieren jede Stufe des Marktes - und geben dem Gemeinschaftsgastronomen
ein fachliches Zuhause - im Heft und darüber hinaus auf Veranstaltungen, Events, Fachkongressen.
Im Mittelpunkt des Geschehens stehen und mit den relevanten Entscheidern kommunizieren!
