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gv-praxis im Dezember: 25 Jahre Klüh-Catering und DIG-Nachwuchpreis


Die aktuelle Ausgabe von gv-praxis ist unterwegs zu ihren Lesern.
Themenschwerpunkte sind die Zukunfts-Strategien des Care-Marktführers Klüh Catering, die Geschäfts-Idee zwei junger Start-ups, die den Axel-Bohl-Preis 2017 gewonnen haben, sowie die Trends im Tiefkühlmarkt.








Ein Vorgeschmack auf die Inhalte:

  • Vom Start weg expansiv. Vor 20 Jahren als umsatzgrößte Eigenregie GmbH gegründet, hat sich die Airport Caterer Service GmbH (ACS) am größten deutschen Flughafen an mittlerweile sieben gastronomischen Standorten dynamisch weiterentwickelt. Die ganze Entwicklung der GmbH unter Geschäftsführer Helmut Heinz.
  • IT schlägt Glaskugel. Mithilfe künstlicher Intelligenz sagen die Gewinner des DIG-Nachwuchspreises 2017 den Essensabsatz voraus und der Lebensmittelverschwendung den Kampf an. Dass es sich dabei um eine zuverlässige Technologie mit Zukunftspotenzial handelt, zeigten bereits erste Praxistests in Uni-Mensen.
  • Blick über den Tellerrand. Suppen spielen eine tragende Rolle in den verschiedensten Gastronomie-Konzepten. Gesund und angesagt, exotisch, heimisch oder saisonal-kreativ. Wie die System-Gastronomie ihre Kunden begeistert zeigt eine Praxisreportage.
  • Komfortabel bezahlen. Ist Mobile Payment ein Thema für die Gemeinschaftsgastronomie? Der Contract Caterer Primus Service geht neue Wege und rechnet mit zusätzlichen Umsätzen über eine neue Webplattform für einen geplanten Lieferservice.
  • An der Spitze. Unternehmerischen Spürsinn, Führungstalent und Offenheit für neue Wege beweist Daniela Aug als langjährige Küchenchefin im Franziskus Hospital, Bielefeld. Jetzt wurde sie zur Präsidentin des Verbands der Küchenleitung gewählt. Ein Porträt.

Hier das komplette Inhaltsverzeichnis zum Download als PDF

 



Für Abonnenten von gv-praxis gibt es die Ausgabe wieder in drei Versionen zum All-inclusive-Preis. Neben der Druckausgabe haben Sie digitalen Zugriff auf das komplette Heft – sowohl fürs iPad, als auch als ePaper für PC/Laptop und alle Tablet-Systeme ohne iOS. Komfortables Extra: In Sekundenschnelle kann die gesamte Ausgabe nach Schlagworten durchsucht werden.

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12.12.2017, bk - Redaktion gv praxis


gv-praxis ist seit über 40 Jahren dort, wo Markt gemacht wird. Unser Ziel ist es, nicht nur bestehende Konzepte zu beschreiben, sondern gastronomische Innovationen und Trends aufzuspüren - sie auf ihre Erfolgsrelevanz hin abzuklopfen und konstruktiv zu kommentieren. Wir agieren deshalb verstärkt an den expansiven Schnittstellen zwischen Gemeinschaftsverpflegung und öffentlicher Gastronomie. Gastronomische Gegenwart ausleuchten und Zukunft greifbar machen!

gv-praxis-Themen spiegeln die gesamte Bandbreite der Branche wider. Wir liefern Informationen, die für unternehmerische Entscheidungsprozesse der Gemeinschaftsverpfleger notwendig sind - marketingorientiert, analytisch, aktuell. Die ganze Vielfalt des gastronomischen Marktes erfassen - vom Betriebsrestaurant bis zur Ganztagsschule!

gv-praxis ist Branchentreffpunkt. Wir analysieren und reflektieren jede Stufe des Marktes - und geben dem Gemeinschaftsgastronomen ein fachliches Zuhause - im Heft und darüber hinaus auf Veranstaltungen, Events, Fachkongressen.
Im Mittelpunkt des Geschehens stehen und mit den relevanten Entscheidern kommunizieren!


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