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gv-paxis Februar: Investitionsbarometer und Special Essklasse Junior

Die jüngsten Gäste der Gemeinschaftsgastronomie stehen im Focus des Februar-Heftes der gv-praxis. Außer dem Special „Essklasse Junior“ finden die Leser wieder ein breites Spektrum von Hintergrundinformationen zum Außer-Haus-Markt.

„Frischer Wind“ steht beispielsweise über dem Bericht zur Marktkonsolidierung im Frischehandel. Er zeigt die aktuellen Veränderungen bei den Kanälen auf, über die Milch und Milchprodukte zu den Großverbrauchern gelangen. Welche Investitionen sich die GV-Profis für dieses Jahr vorgenommen haben, zeigt im Vorfeld der Internorga im März der GV-Barometer der Hamburg Messe auf.

Wie sich Brotzeit und Zeitgeist vereinen, ist im Bericht über das neue Berliner Gastro-Konzept im Drive Volkswagen Forum nachzulesen. Der Bonner Business-Caterer L&D wagt damit den Schritt in die öffentliche Gastronomie der Hauptstadt.

Im Special “Essklasse Junior“ verrät beispielsweise der vegane Kochbuchautor Björn Moschinski wie eine Ernährung in Kita und Schulen auch ganz ohne tierische Produkte gelingen kann. Dazu liefert das Special ein Best-Practice-Beispiel aus einer der meistbesuchten Schulmensen Niedersachsens.

Darüber hinaus bietet die aktuelle gv-praxis unter anderem einen Fachbeitrag über effiziente Reinigung in der Großküche. In der Rubrik „Recht kompakt“ geht es unter anderem um neue Leitsätze für Speiseeis. Der „Kopf des Monats“ gehört in dieser Ausgabe Thomas Voß. Auf den stellvertretenden kaufmännischen Direktor der LWL-Kliniken Münster, der sich schon vor vielen Weg auf den nachhaltigen Weg gemacht hat, hört jetzt auch die Berliner Politik.

 



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04.02.2017, SI - Redaktion gv-praxis


gv-praxis ist seit über 40 Jahren dort, wo Markt gemacht wird. Unser Ziel ist es, nicht nur bestehende Konzepte zu beschreiben, sondern gastronomische Innovationen und Trends aufzuspüren - sie auf ihre Erfolgsrelevanz hin abzuklopfen und konstruktiv zu kommentieren. Wir agieren deshalb verstärkt an den expansiven Schnittstellen zwischen Gemeinschaftsverpflegung und öffentlicher Gastronomie. Gastronomische Gegenwart ausleuchten und Zukunft greifbar machen!

gv-praxis-Themen spiegeln die gesamte Bandbreite der Branche wider. Wir liefern Informationen, die für unternehmerische Entscheidungsprozesse der Gemeinschaftsverpfleger notwendig sind - marketingorientiert, analytisch, aktuell. Die ganze Vielfalt des gastronomischen Marktes erfassen - vom Betriebsrestaurant bis zur Ganztagsschule!

gv-praxis ist Branchentreffpunkt. Wir analysieren und reflektieren jede Stufe des Marktes - und geben dem Gemeinschaftsgastronomen ein fachliches Zuhause - im Heft und darüber hinaus auf Veranstaltungen, Events, Fachkongressen.
Im Mittelpunkt des Geschehens stehen und mit den relevanten Entscheidern kommunizieren!


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