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gv-praxis im September: Kaffeebar-Ranking, Good Food, Frühstücks-Marketing

Das aktuelle Heft von gv-praxis ist unterwegs zu seinen Lesern. Unsere Schwerpunkt-Themen in der September-Ausgabe: Systeme & Konzepte - spannende Studien und Case Studies aus der Branche. Im Fokus:  Das neue Kaffeebar Ranking, das auch die F + B-Bestseller analysiert.

Health Food. Für die Studie „Healthstyle III: Ganzheitlich gesund!“ wurden mehr als 1.000 Bundesbürger repräsentativ befragt. Autorin Corinna Mühlhausen ist Trendcoach und fasst die wichtigsten Botschaften für die Foodbranche zusammen. Wichtig: Die Ernährung hatte noch niemals zuvor einen so hohen Stellenwert im Leben der Menschen eingenommen wie heute. 68 Prozent aller Bundesbürger bekennen, dass gutes Essen und Trinken in ihrem Leben heute eine große Rolle spielt.

Good Food im Trend. Ex-Fußballnationalspieler Marcell Jansen geht unter die Gastronomen: Gemeinsam mit TV-Koch Steffen Henssler eröffnete er am Köln-Bonner Flughafen das erste „Ben Green“-Restaurant – ein inspirierendes Health-Food-Konzept zum Nachahmen. „Unser Restaurant soll eine neue Generation ansprechen, die sich aktiv mit gesundem Essen beschäftigt“, sagte Marcell Jansen kürzlich bei der offiziellen Eröffnung.

Kaffeebars. Wie stets im Septemberheft berichten wir in dieser Ausgabe ausführlich über das Geschäft mit Kaffeebars am Arbeitsplatz. Kaffeebars avancieren zum Dreh- und Angelpunkt in Unternehmen, sind Visitenkarte und Meeting-Point in einem. Gut für die Kaffeebar- Betreiber. Die Top-Player eröffneten im letzten Jahr 67 neue Standorte – ein Plus von 7 Prozent. Eine exklusive Markt-Analyse.

Best Practice. Das Kuratorium Wiener Pensionisten-Wohnhäuser hat den Anteil an Bio-Lebensmitteln in der Seniorenverpflegung nahezu verdoppelt. Der Clou: Dank einer cleveren Einkaufsstrategie ist der Wareneinsatz sogar noch gesunken. Wir berichten über eine der größten Frischküchen Wiens: Pro Tag werden in Küchen der 30 Häuser rund 45.000 Essensportionen von rund 800 Küchenkräften frisch gekocht. Insgesamt 9.000 Bewohner werden jeden Tag mit Frühstück, Zwischenmahlzeiten, Mittag- und Abendessen versorgt.

Frühstück. In den Breakfast Club der Bayer Gastronomie darf sich jeder Mitarbeiter eingeladen fühlen. Immer wieder freitags lockt ein üppig bestücktes Buffet mit Frühstücksklassikern und allerlei neuen Kreationen. Die Idee entstand auf einer Trendtour durch Berlin. Jeden Freitag zwischen halb neun und halb elf ist Clubzeit. Wer dabei sein möchte, muss sich lediglich anmelden und zahlt für das genussvolle Gesamtpaket einen Fixpreis von 18,90 Euro.

Außerdem: Frische Kuchenideen. Neues von der Vending-Front. Wir berichten über Snack-Renner im Automaten. In Senioreneinrichtungen finden Menschen mit Schluck- und Kaustörungen pürierte Kost, die ihnen eine ausgewogene Ernährung garantiert. Last but not least: Kopf des Monats! Seit drei Jahren kreiert Spitzenkoch Marcus Scherer im Israelitischen Krankenhaus Speisen, auf die viele Top-Restaurants stolz wären. Jetzt hat er mit der Klinik ein Kochbuch veröffentlicht, das zeigt, wie gut gesundes Essen schmecken kann.

Hier das komplette Inhaltsverzeichnis als PDF

 



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31.08.2017, Smi - Redaktion gv-praxis



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