Oktoberfest: Münchner Knödelei mit Wiesn-Neuheit ‚Bier-Guzzl'

Zu ihrem sechsten Auftritt auf der Wiesn vom 19. September bis 4. Oktober präsentiert die Münchner Knödelei - das Wiesnzelt vom Wirtshaus in der Au - ein ausgefallenes Zuckerl für Bierfreunde: ‚das Knödelrunde Bier-Guzzl'.

Die Guzzln - ein bayerischer Ausdruck für Bonbons - vereinen die beiden Grundnahrungsmittel der Münchner Knödelei, erklärt Wirt Florian Oberndorfer: den Knödel als Form- und das Bier als Geschmackgeber.
 
Seit dem ersten Auftritt auf der Wiesn im Jahr 2002 huldigt die Münchner Knödelei, ein Unternehmen der RokUndCo Restaurants und Catering, dem Knödel als bayerischem Kulturgut und bringt ihn einem breiten Publikum aus aller Welt näher.
 
Mit 300 Innen- und 90 Außenplätzen gehört die Münchner Knödelei zu den kleineren Wiesnzelten. Am Verkaufsstand sowie im liebevoll dekorierten Bierzelt werden die unterschiedlichsten Knödelgerichte angeboten, dies Jahr zum Beispiel:

#o Scharfe, cremige Kürbissuppe mit kleinem Ziegentopfenknödel,
#o Gwamperte Wiesnbrez´n: Große kugelrunde Brez´n mit dreierlei Aufstrich (Grobe Kalbsleberwurst, Radieserlquark, Röstzwiebelschmand), dazu ein Bund Radieserl,
#o Steinpilze, Trompeten und Reherl, angeschwenkt in Butter und Schalotten, abgerundet mit Rahm und Petersilie, serviert mit Semmelknödel, oder
#o Spinatknödel auf würziger Tomatensoße, obendrauf ein bisserl Basilikumpesto.
 
Auf der süßen Seite geht's natürlich ebenfalls rund. Beispiele:

#o Marillen-Topfenknödel mit Butterstreusel und Zimtzucker oder, in Zusammenarbeit mit Johannes Bachalm, Chocolatier des Jahres,
#o Himmlischer Schokoladenknödel von der Zartbitterschokolade in Haselnussbröseln gerollt auf Waldbeerenragout.

Zur Wiesn überraschte man bereits in den letzten Jahren mit verschiedenen Innovationen rund um den Knödel, wie z.B. den Knödelrabatt für Nichtbayern, den Eckigen Knödel oder den Weißwurstknödel. Stets findet in der Knödelei während des Oktoberfestes auch ein karitativer Kinder-Knödeltag statt.
 
http://www.muenchner-knoedelei.de/, http://www.rokundco.de/
04.09.2009, MW - Redaktion food-service

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