Duisburg: Neues Frische-Restaurant von Karstadt/Le Buffet über Erwartungen

Nach einem knappen Monat Laufzeit hat Klaus Fahrer, Gastro-GF bei Karstadt/Le Buffet, berechtigten Grund zur Freude: „Die Umsätze liegen weit über den Erwartungen!“ Die Rede ist vom ersten reinrassigen LeBuffet Frischerestaurant im Ruhrgebiet – konkret: im 5-geschossigen Einkaufscenter Forum mitten in Duisburg auf der Königstraße.
 

 
Bundesweit zählt die Fresh-flow-Formel damit nun 18 Standorte. „Besonders stolz sind wir in Duisburg auf unsere große Sonnenterrasse mit 100 Plätzen und den Barbereich mit Degustationsbar, die harmonisch in die Fresh-Flow-Zone integriert wurde“, erklärt Fahrer zu den Highlights des Duisburger Objektes. Insgesamt 360 Innenplätze stehen zu den Warenhausöffnungszeiten (9.30-20 h) einem breit gefächerten Publikum zur Verfügung, davon entfallen 14 auf die Degustationsbar und 70 auf die Raucherlounge, die derzeit in Vorbereitung ist. Eine zeitliche Ausdehnung der ÖZ wäre möglich, da das Restaurant über einen vom Forum separaten Zugang sowie einen eigenen Aufzug verfügt.
 

 
1.500 bis 2.000 Gäste täglich, so die bisherige Bilanz. Zahlen, mit denen man in dieser Höhe nicht gerechnet hatte. Und auch, wenn Fahrer realistisch einkalkuliert, dass sie sich Anfang nächsten Jahres auf niedrigerem Niveau einpendeln werden, bliebe die Frequenz allemal auf Prognoseniveau. Der Durchschnittsbon liegt auf dem erwarteten warenhausüblichen Level. Herausragend präsentiert sich hier der Barbereich, der an Spitzentagen bis zu 10 % des Umsatzes erwirtschaftet und dessen Durchschnittsbon pro Gast mit rund 10 € deutlich den ’normalen’ Wert übersteigt.
 

 
Live-Cooking, Frische, Vielfalt und Ambiente gelten auch an diesem LeBuffet-Standort als Hauptattraktionsmomente. Entsprechend verführt das Speisenrepertoire mit fernöstlicher Küche aus dem Wok, Fisch- und Fleischspezialitäten frisch vom Grill, Salat- und Antipasti-Variationen, Kuchen und Eis – durchweg hausgemacht und direkt vor dem Gast zubereitet. Auch in punkto Getränke wird das Thema Frische großgeschrieben: Die Frischsaftbar bietet alle erdenklichen Obst- und Gemüsesaftkompositionen, die der Gast begehrt. Untermauert wird dieses Rundum-Wohlfühlangebot durch die warmen Farben und authentischen Materialien eines mediterranen Designs verbunden mit urbaner Modernität.
 

 
www.lebuffet.de
 

 

 

 
Redaktion food-service
 

 
Karstadt, Le Buffet, Klaus Fahrer
09.10.2008

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