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food-service Ausgabe 2/2017: Special Bakery Cafés, Kultthema Suppen, Gastro-Design

Die aktuelle Ausgabe von food-service ist auf dem Weg zu ihren Lesern. Schwerpunkt im Februar-Heft ist unser 14-seitiges Special Bakery Cafés. Dem wieder aufgeflammten Kultthema Suppen widmen wir drei exemplarische Porträts. Und haben vier Experten in Sachen Hospitality-Design zu ihren Trendprognosen befragt.

Bakery Cafés. Wieder nehmen wir in der Februar-Ausgabe mit einem Special die bewegte Szene der Bäcker-Gastronomie in den Blick. Wir porträtieren couragierte konzeptionelle Neuansätze etablierter regionaler Bakery-Akteure, stellen innovative Crossover-Initiativen vor und beleuchten die Strategien der einstigen SB-Bäcker-Protagonisten BackWerk und Back-Factory.

Suppe & Co. Cool, nährstoffreich, gesund: Im Gefolge der neuen, pflanzlich betonten Esskultur sind Suppen vor allem bei jungen Leuten wieder angesagt. Exemplarisch im Profil: zwei Start-ups und ein Klassiker des Genres.

Gastro-Design. In welcher Art von Räumen fühlen sich Gäste heute gut aufgehoben, was ist gefragt in Sachen Ambiente und Dekor? Im schnelllebigen Rhythmus wechselnder Trends fällt es nicht immer leicht, sich darauf einzustellen. Vier Experten geben Auskunft.

Ein gutes Gespür für die Wohlfühl-Bedürfnisse der Gäste lässt sich der Enchilada-Gruppe attestieren. Mit dem neuen Format Wilma Wunder entstand eine Adresse, die man einfach mögen muss. Ortstermin am Pilotstandort in Mainz.

Darüber hinaus in dieser Ausgabe:

  • Ein Besuch in Berlin bei Kumpel & Keule. Die Boutique-Metzgerei in der Markthalle Neun in Kreuzberg hat kürzlich beim Leaders Club Award abgeräumt – ein voller Erfolg für Transparenz und Handwerklichkeit.
  • Franchising. Migranten als potenzielle Partner für Franchise-Systeme? Da geht noch was, meint Experte Felix Peckert.
  • Human Resources. Engpass Mitarbeiter: Um Lösungswege für das dringliche Thema ging es beim Campus für culinary friends vergangenen November.
Dies und mehr auf 62 Seiten!

 



Hier das komplette Inhaltsverzeichnis als PDF

Für Abonnenten von food-service gibt es die Ausgabe wieder in drei Versionen zum All-inclusive-Preis. Neben der Druckausgabe haben Sie digitalen Zugriff auf das komplette Heft – sowohl fürs iPad, als auch als ePaper für PC/Laptop und alle Tablet-Systeme ohne iOS. Komfortables Extra: In Sekundenschnelle kann die gesamte Ausgabe nach Schlagworten durchsucht werden.

Und natürlich sind alle Internetadressen im Heft per Klick direkt verlinkt und aufrufbar.

www.cafe-future.net/ipad
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Wer kein Abonnent ist und sich trotzdem für die aktuelle Ausgabe von food-service interessiert, kann bei unserem Leserservice per Email an aboservice@cafe-future.net ein Einzelexemplar bestellen – kostenlos.
17.02.2017, MW - Redaktion food-service


food-service ist seit über 30 Jahren dort, wo Markt gemacht wird. Unser Ziel ist es, nicht nur bestehende Konzepte zu beschreiben, sondern gastronomische Innovationen und Trends aufzuspüren – sie auf ihre Erfolgsrelevanz hinabzuklopfen und konstruktiv zu kommentieren. Wir agieren deshalb verstärkt an den expansiven Schnittstellen zwischen Gastronomie und anderen Branchen. Denn der Mensch isst, wo er ist. Gastronomische Gegenwart ausleuchten und Zukunft greifbar machen!


food-service richtet sich an die gesamte Bandbreite der Branche. Dabei reicht Profi-Gastronomie weit über die Restaurantsphäre hinaus. Es geht um Fast Food, Bäcker- und Metzgerimbisse, Tankstellen-Bistros, Coffeebars, Fullservice-Gastronomie, Trend- & Szene-Lokale sowie Event-Catering. Kurz: die dynamischen Felder im Geschäft mit Essen & Trinken außer Haus. Die ganze Vielfalt des gastronomischen Marktes erfassen – von Fast Food bis Event-Catering!


food-service ist Treffpunkt der Profi-Gastronomie. Wir analysieren und reflektieren jede Stufe des Marktes und geben dem Profi-Gastronomen ein fachliches Zuhause – im Heft und darüber hinaus: Das jährliche Internationale Foodservice-Forum mit über 1.800 Besuchern, die Verleihung des Hamburger Foodservice Preises und das Café Future.live als Hospitality-Lounge auf der Internorgarunden unser Profil ab. Im Mittelpunkt des Geschehens stehen und mit den relevanten Entscheidern kommunizieren!


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