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Fast Casual: Top 5 Angebotstrends in USA
Im Vorfeld der NRA-Messe in Chicago (17. – 20. Mai) präsentiert die amerikanische Fachzeitschrift ’Fast Casual’ fünf aktuelle Angebotstrends in diesem Marktsegment. Wer auf die Liste schaut, sieht sofort: Vieles davon gilt auch in anderen Marktsegmenten bzw. in anderen Ländern. Drum hier die Analyse – im Original in Englisch:
Top 5 Fast Casual Menu Trends:
- The ‘premiumization’ of fast casual
- The premium of customization
- The premium of health
- The premium of décor
- Foreign cuisines in fast casual
- Better breads, bigger sales
- Escape from tradition
- Bread dread again?
- Smaller portions: Will mini get big?
- Mini case study: from bento boxes to Portions
- Is it a snack or a smaller meal?
- Will fast casual get small?
- We’ll drink to this
Fast Casual ist in USA längst ein Milliardenmarkt mit weit über 50 bedeutenden Marken. An der Spitze steht – zahlentechnisch und in der Psyche der Branche – die Bakery-Café-Kette Panera Bread. Sozusagen der Pionier, dem es außerdem gelang, wirtschaftlicher Marktführer zu werden und über die letzten zehn Jahre auch zu bleiben.
Das Unternehmen meldet für das zuletzt veröffentlichte Geschäftsjahr (2006/’07) 1,9 Mrd. $ Umsatz bei jetzt über 1.000 Units (Wachstum von 877 auf 1.027 Betrieben in 38 US-Staaten im letzten Jahr). Richtig beeindruckend sind diese System Sales, wenn man sich den Durchschnittsumsatz pro Outlet anschaut, der liegt nämlich über 2 Mio. $. Sämtliche Filialen werden von zentralen Produktionsbetrieben (Fresh Dough-Bakeries) beliefert, insgesamt gibt’s 19 davon.
Sehr interessante Backprodukte sowohl für zu Hause als auch als Foodservice-Artikel.
www.panerabread.com
www.nra.com
15. Mai 2008
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