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Zürich: Seminar ’Successful Multi Unit Restaurant Managment’
Hochkarätiges Expertenwissen aus Amerika, dem Ursprungsland der Systemgastronomie. In diesen Lern-Genuss kamen auch dieses Jahr die Teilnehmer des zweiten internationalen Seminars ’Successful Multi Unit Restaurant Management’. Die Veranstaltung, Teil 1 von 3 der ’European Foodservice Seminars’-Reihe von Food Service Europe & Middle East, dem Schweizer Gottlieb Duttweiler Institut und der University of Central Florida, fand statt unter der lebhaften Leitung von Prof. Dr. Christopher Muller. Selbst erfahrener Gastronom veranschaulichte er seine theoretischen Ausführungen über die Entwicklungsphasen von Multi-Unit Managern oder die Lebenszyklen von Konzepten mit zahlreichen Beispielen aus dem Restaurantalltag.
Welche Anforderungen muss mein System erfüllen um zu wachsen? Welche organisatorischen Strukturen müssen gebildet werden? Wie fördere und unterstütze ich einen effizienten Restaurant-Manager und sein Team? Was sind die Schlüsselfaktoren für erfolgreiches Multi Unit Management? Neben Antworten auf diese Fragen gab Prof. Muller den 36 Teilnehmern aus sieben Ländern (u.a. Großbritannien, Russland, Saudi Arabien) auch Fragen mit auf den Weg: Wo liegen die Schwachstellen im Wachstumsprozess meiner Betriebe/meines Unternehmens? Was sind die Entwicklungsvorgaben für jeden einzelnen in meinem Team? Anhand eines Leitfadens können die Teilnehmer, darunter zahlreiche Gebiets- und Betriebsleiter, diese Punkte erörtern.
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Für Abwechslung sorgte zudem der aufgezeichnete Vortrag von Dr. Clotaire Rapaille, der bereits im Herbst 2007 die Besucher des European Foodservice Summits mit seinen Theorien über die kulturellen Codes verschiedener Nationen begeisterte. Unterhaltsam und überzeugend lieferte er den ’Schlüssel zur Gästezufriedenheit’.
Neben dem Lernstoff kam auch das Netzwerken nicht zu kurz. Die Pausen wurden genutzt zum internationalen Erfahrungsaustausch unter strahlend blauem Himmel. Im Rahmen eines feierlichen Dinners erhielten die Teilnehmer ihre Zertifikate.
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13. Mai 2008
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