USA: RockSugar, pan-asiatisches Konzept für die Zukunft

Die Ergebnisse des Pilotbetriebs seien so, dass man jetzt weitere Standorte suche. David Overton, CEO von Cheesecake Factory, sagte dies kürzlich in Los Angeles über ein nächstes Konzept namens RockSugar Pan Asian Kitchen.
 

 
Im Juni 2008 wurde die Formel in einem feinen Shopping-Center in Los Angeles vorgestellt. Kulinarisch kommt das Meiste aus Singapur, Thailand, Vietnam, Malaysia, Indonesien und Indien. Ein bunter Mix, den die Gäste lieben.
 

 
Jetzt hat man Städte wie Las Vegas, Boston und Chicago im Visier. Benötigt werden rund 750 qm Fläche für die neue Eatery. Das klingt viel, doch aus der Perspektive der Cheesecake Factory-Macher ist es wenig. Denn ihre beiden etablierten Konzepte, The Cheesecake Factory und das Grand Lux Cafes, rangieren in einer Größenordnung von 500 bis 2.000 qm je Betrieb.
 

 
Overton nennt die Nische für südost-asiatische Küchen mega spannend und schnell wachsend. Junge Leute verstehen diese Esskulturen bestens, und inhaltlich liegen sie mitten in den Mega-Trends.
 

 
Eine spannende Botschaft für die Gesamtbranche.
 

 
Aktuell gibt es 145 Cheesecake Factories und 13 Grand Lux Cafes in den Vereinigten Staaten. Beide Betriebstypen haben die allerhöchsten Durchschnittsumsätze pro Lokal in der Ketten-Gastronomie, nämlich 10 Mio. US-Dollar pro Unit und mehr.
 

 
www.thecheesecakefactory.com
 
www.rocksugarpanasiankitchen.com
 
www.grandluxcafe.com
 

 

 

 
Redaktion food-service
 

 
Pilotbetrieb, David Overton, Cheesecake Factory, RockSugar Pan Asian Kitchen, Grand Lux Cafes, Ketten-Gastronomie
05.03.2009

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