Paris: Restaurant L’Opéra eröffnet

136 Jahre und drei Versuche hat es gedauert, nun steht der Termin: Am 27. Juni bekommt die Pariser Oper endlich das lang ersehnte Restaurant. Bis zuletzt war es ein Geheimnis, unter wessen kulinarischer Regie das Restaurant L’Opera stehen soll, nun ist dies bekannt. Pierre Francois Blanc, Eigentümer der Top-Destination im denkmalgeschützten Ambiente, wählte den 2-Sterne-Koch Christophe Aribert als Chef de Cuisine.
 
Aribert kann mit zwölf Jahren Erfahrung im Restaurant ’Les Terrasses’, nahe Grenoble, aufwarten. Seine Handschrift: Er möchte die regionalen Produkte seines Landes auf kreative, zeitgemäße aber trotzdem klassische Art interpretieren. Authentizität, Kreativität und Perfektion sind entscheidende Schlüsselwörter, um seinen Kochstil zu beschreiben. Aribert gesteht: „Ich bin begeistert, als erster Koch ein Menü für diesen historischen Ort kreieren zu dürfen.“

Das Restaurant L'Opéra, das neben Innenplätzen und einer Bar auch eine großzügige Terrasse bietet , soll nicht nur für Opern-Besucher, sondern für jedermann zugänglich sein – direkt vom Place Jacques Rouché. Geöffnet ist an jedem Tag der Woche von 19 h bis Mitternacht. Für ein 3-Gang-Menü à la Carte soll sich der Preis bei etwa 60 € bewegen, heißt es.

Für die architektonischen Herausforderungen der Location, die hinter zahlreichen Säulen im Ostflügel der Oper zu finden ist, wurde der französische Architekt Odile Decq verpflichtet. Er passte die Fassade des Restaurants behutsam ein – mit atemberaubenden, transparenten Glasflächen in den großen Rundbögen zwischen den Säulen. Innen thront das Restaurant auf einem sich in Kurven ergießenden Zwischengeschoss, das nach allen Seiten offen unter der Kuppel des Ostflügels zu schweben scheint. Rot ist die dominierende Farbe: des Bodens, des Mobiliars und der hüfthohen Seitenwände.

www.opera-restaurant.fr
 
15.06.2011, JPW - Redaktion food-service

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