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Artikel drucken Internationale Branchennews

FoodService Europe & Middle East Ausgabe 5/17: Marktanalysen, Street Food, From Nose to Tail

Die aktuelle Ausgabe von FoodService Europe & Middle East ist unterwegs zu ihren Lesern in über 50 Ländern weltweit. Im Fokus des neuen Hefts: Analysen der Foodservice-Märkte in Russland, Spanien und der Schweiz. Der Street-Food-Trend in der Golf-Region. From Nose to Tail: die Wiederentdeckung von Herz, Niere & Co.

Marktanalysen: Wer hat in Russland die Nase vorn in Sachen Outlets? Wie heißen die größten Player in Spanien? Wer tummelt sich ganz vorn im Schweizer Markt? Unsere exklusiven Rankings geben Aufschluss.

Middle East Section: Das Phänomen Street Food ist längst in der Golfregion angekommen. Food Trucks und Street Food Markets: ein perfektes Spielfeld für Local Player.

From Nose to Tail: Immer mehr gastronomische Konzepte machen sich stark für die kulinarische Verwertung des ganzen Tiers - statt nur auf die beliebten Premium Cuts zu setzen. In unserer Hot Trend Section stellen wir ausgewählte Beispiele aus ganz Europa vor.

Weitere Top-Themen dieser Ausgabe:

Foodservice in Food Retail. Der Lebensmittel-Einzelhandel sucht nach immer neuen Lösungen, seinen Radius in Richtung Foodservice auszudehnen. Ob Ready-To-Eat Offerten to go oder neue Convenience-Formate jenseits der angestammten Flächen mit Schwerpunkt auf sofort verzehrbare Produkte. Unser Pan-European Survey gibt Aufschluss. Folge eins: Deutschland, Spanien und UK.

La Place, Holland. Das Marktrestaurant-Format, Tochter des niederländischen Warenhaus-Unternehmens Vroom & Dreesmann, überstand den Konkurs der Mutter und gehört jetzt zur Jumbo Gruppe. In unserem Interview nimmt CEO Bart van den Nieuwenhof Stellung zur neuen Konstellation und zu den Perspektiven für La Place.

Trend-Spotting. Die levantinische Küche findet in Europa zunehmend Beachtung. Israel gilt als gar nicht mehr so geheimer Tipp, als Hot Spot wird unter Kennern Tel Aviv gehandelt. Wir gehen vor Ort auf die Suche.

Und sonst:

Management. Nächste Folge unserer sechsteiligen Serie von Artikeln des renommierten amerikanischen Dozenten Prof. Christopher Muller zum Thema Multi-Unit Restaurant Management. Diesmal geht es um das Thema Corporate Culture. „Culture can be viewed as the glue which holds an organization together“, so Muller.

Supplier. Ein Gespräch mit Frank Seipelt, Managing Director Transgourmet Deutschland und Chairman des Management Board Transgourmet Central and Eastern Europe, über Herausforderungen und Wachstumschancen im Großhandelsgeschäft.

 



Erleben Sie dies und vieles mehr auf insgesamt 68 Seiten – enjoy!

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Für Abonnenten von FoodService Europe & Middle East gibt es die Ausgabe wieder in zwei Versionen zum All-inclusive-Preis. Neben der Druckausgabe haben Sie digitalen Zugriff auf das komplette Heft. Komfortables Extra: In Sekundenschnelle kann die gesamte Ausgabe nach Schlagworten durchsucht werden. Plus: Sie können in den alten Ausgaben bis 01/2014 blättern und stöbern.

Und natürlich sind alle Internetadressen im Heft per Klick direkt verlinkt und aufrufbar.

www.cafe-future.net/epaper

Wer kein Abonnent ist und sich trotzdem für die aktuelle Ausgabe von FoodService Europe & Middle East interessiert, kann bei unserem Leserservice per Email an aboservice@cafe-future.net ein Einzelexemplar bestellen – kostenlos.

09.10.2017, MW - Redaktion food-service



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