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Zu den signifikanten Trends im amerikanischen Außer-Haus-Markt gehört das Thema Miniatur-Desserts. Will heißen, viel Geschmack in kleine Portionen gepackt. Die Unternehmen stellen dabei heraus, dass sie ihren Gästen helfen, das Thema Übergewicht besser in den Griff zu kriegen und trotzdem Genuss zu haben. So findet man Minidesserts sowohl in der Quickservice- als auch in der ...
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USA: Minidesserts sind Maxi-Trend in Restaurants
| 13. Mai 2013 |Zu den signifikanten Trends im amerikanischen Außer-Haus-Markt gehört das Thema Miniatur-Desserts. Will heißen, viel Geschmack in kleine Portionen gepackt. Die Unternehmen stellen dabei heraus, dass sie ihren Gästen helfen, das Thema Übergewicht besser in den Griff zu kriegen und trotzdem Genuss zu haben. So findet man Minidesserts sowohl in der Quickservice- als auch in der ...
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| Branchennews | International |
| Ausser-Haus-Markt | 23. Mai 2013 |
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Dehoga-Branchenbericht: Langer Winter bremst Wachstum
Der lang anhaltende Winter hat die Geschäfte in der Hotellerie und Gastronomie ausgebremst. „Gerade die Gastronomie und die Ferienhotellerie litten unter dem langen, harten Winter. Und auch die Eurokrise bleibt ein großer Unsicherheitsfaktor“, erklärte Dehoga-Präsident Ernst Fischer bei der Vorstellung des aktuellen Branchenberichtes auf der Jahrespressekonferenz des Dehoga ...mehr
| Ausser-Haus-Markt | 23. Mai 2013 |
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Fraunhofer-Tagung zu Qualität und Hygiene in der Lebensmittel-Kette
Die Qualitätssicherung bei McDonald's Deutschland ist eines der Themen beim Cluster-Science Day des Fraunhofer IWU am 18. Juni in Augsburg. Die Tagung steht unter der Überschrift "Ressourceneffizienz in der Lebensmittelkette". ...mehr
| International | 22. Mai 2013 |
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EU verbannt offene Karaffe mit Olivenöl aus Restaurants
Ab 2014 darf Olivenöl in Lokalen nicht mehr in offenen Karaffen stehen. Die Gefäße müssen dann "besonders verschlossen" sein – und nicht wieder auffüllbar. Ein entsprechendes Verbot der EU-Kommission soll vom 1. Januar 2014 gelten, sagte ein Sprecher der Kommission. Offene Karaffen mit Olivenöl sind dann streng verboten...mehr
| Ausser-Haus-Markt | 22. Mai 2013 |
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Entwicklung Heißgetränke im Außer-Haus Markt 2012
In einem in 2012 generell rückläufigen Außer-Haus-Markt für Getränke (bezogen auf die Zielgruppe der 16-49 Jährigen), konnten sich Heißgetränke mit einem fast unveränderten Ergebnis relativ gut behaupten. Dem stabilen Umsatz stand dabei ein deutlicher Mengenzuwachs von 7% gegenüber. Ergo waren die ...mehr
| Ausser-Haus-Markt | 22. Mai 2013 |
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Am 7. September ist der Tag des Kaffees
Ganz Deutschland feiert in diesem Jahr zum achten Mal den Tag des Kaffees. Dieser findet erstmalig an einem Samstag, den 7. September statt. Unternehmen und Organisationen sind eingeladen, sich an dem Ehrentag der braunen Bohne mit kleinen und großen Aktionen rund um das Lieblingsgetränk der Deutschen zu beteiligen. Schirmherr ist Schauspieler und Cafébesitzer Christian Kahrmann...mehr
| Neu auf food-service-europe.com |
Hot Trend: Caribbean Feeling for City Dwellers
Beach bars - a pan-European outdoor phenomenon even for landlocked city dwellers offering that certain beach feeling just around the corner instead of in remote holiday destinations. The boom began in the early nineties with locations such as ‘Paris Plage' on the banks of the River Seine or ‘Strandbar Mitte' and ‘Bundespresse stand' in Berlin. Originally, beach-bar flair implied a touch of improvisation. Today, however, these seasonal outdoor locations are increasingly styled down to the last detail. Also, they are not only to be found on the banks of a river or lake but also in highly urban settings such as car-park roofs. As ever, dependence on the goodwill of the weather gods remains an inconvenient risk factor.more
F&B At Airports: Appetite for Exciting Brands
All over the world airport operators have recognised the value of highclass and varied F&B provision if the airport is to be an attractive environment, and in many cases over the past few years they have considerably upgraded their portfolio. For catering brands these sites with dense visitor traffic give an eye-catching window in a demanding competitive milieu. On the other hand, occasionally unforeseeable situations, and derivative demand, require much more flexible and more resource-heavy management of staff and goods employed. In our pan-European Survey we portray three European airports, whose catering profile has been extended and modernized over the last few months.more
Hotel F&B: Aiming for the ‘Perfect Serve’
Hilton Worldwide is one of the world's largest hotel groups, operating more than 3,900 properties with over 650,000 rooms across 90 countries. With the opening of its first regional hotel in Egypt back in 1959, the company was one of the first international hospitality enterprises in the Middle East. Today, the hotel chain operates 54 hotels with more than 300 restaurants across the Middle East & Africa region. In February 2012, Hilton Worldwide announced the opening of an additional 200 new F&B outlets in the MEA region within the next three years. The company plans to set up a whole range of new tailor-made concepts and franchise deals as well as to continue well-established partnerships. A portrait by Bettina Quabius.more
Supplier: Flowline Focus
Reliable flow of materials through foodservice establishments is subject to greater constraints than those encountered in most factories. Kitchen space is tight while product delivery is ergonomically demanding and intensely time-critical. Bruce Whitehall talks to specialist manufacturer Hupfer about its increasingly international focus on kitchen logistics.more
Management: Making Progress in Tougher Times
How to ensure growth in an uncertain economic future: that was the question topping the agenda at the 13th European Foodservice Summit held in Zurich last September. We asked participants from six countries around the world about the pros and cons of growth for the coming years, about important steps they have taken and their strategies to gain further ground (Part 2).more
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