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Großbritannien: Gordon Ramsay goes Australia
Es geht um Fine Dining. Großbritanniens berühmtester und fachlich angesehenster Sternekoch, Gordon Ramsay, meldet für seinen Restauranttyp ‚Maze’ Standort Nummer vier.
Und zwar soll das Fine Dining-Restaurant in Melbourne/Australien im Februar 2010 eröffnen. Standort wird der 5-Sterne-Hotel-Tower im Crown Entertainment Complex sein.
Bislang gibt es Maze in London, New York und Prag.
Vor 10-15 Jahren haben wir gedacht, dass die Multiplikation von Restaurant-Konzepten/Marken ausschließlich die Sache von Breitenkonzepten sei. Nie und nimmer jene von Nobellokalen, denn da wird ja der Küchenchef in Person erwartet. Zwischenzeitlich wissen wir, dass sich die Idee der Standardisierung, Systematisierung und Multiplikation auch in der Spitze der Pyramide realisieren lässt.
Zu den wichtigsten Vorreitern gehört Nobu. Von dem japanischen Betriebstyp auf Höchstniveau gibt es zwischenzeitlich über 15 Lokale auf der ganzen Welt: Westküste Nordamerika über Europa, Asien bis Australien.
Ein weiteres Konzept demonstriert die Chancen, Fine Dining around the Globe zu expandieren, nämlich Zuma. Die japanische Formel des deutschen Rainer Becker öffnete mit einem ersten Betrieb 2001 in London. Es folgten Hongkong, Istanbul und im Oktober 2008 Dubai. Für Herbst 2009 steht Miami auf dem Programm.
www.gordonramsay.com
www.noburestaurants.com
www.zumarestaurant.com
Redaktion food-service
Gordon Ramsay, Maze, Crown Entertainment Complex, Nobu, Zuma
27.02.2009
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