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Migros: Spitzenstart für Thai-Formel cha cha in Bern
’Positive Eating’, so der Untertitel der in Deutschland geborenen Fast-Casual-Formel, sorgt im Schweizer Einkaufs- und Freizeitzentrum Westside nicht nur für positive Gefühle, sondern generiert auch höchst befriedigende Zahlen.
„Wir sind überwältigt von dem großen Erfolg des Konzepts. Vom Start weg Anfang Oktober lief es super. An Spitzentagen zählen wir bei Öffnungszeiten zwischen 9 und 23 h mehr als 2.000 Gäste“, so André Hüsler, Mitglied der Geschäftsleitung bei der Migros in Luzern, und verantwortlich für das Lizenzgeschäft mit den cha-cha-Konzeptionisten Life Food Systems AG, Hamburg.
Mit rd. 650 qm und 200 Plätzen ist das Berner Outlet etwas größer als die deutschen Betriebe (bis 500 qm). Und auch die Karte kommt leicht modifiziert daher. „Wir haben darauf Rücksicht genommen, dass bei uns in der Schweiz Vorspeisen sehr beliebt sind und an dieser Stelle aufgestockt“, berichtet Hüsler. Eine kluge Entscheidung, wie sich schnell gezeigt hat: Neben den Currys gehört auch die exklusive Salat-Range zur Topseller-Riege. Der fürs Fast-Casual-Segment bemerkenswerte Durchschnittsbon liegt bei rd. 25 sfr. Und das bei einer Preisspanne für Hauptgerichte, die bei 17,80 sfr beginnt und hochgeht bis 24,80 sfr.
In den ersten Wochen nach der Eröffnung lief es für das erste cha cha in der Schweiz so gut, dass etwa 0,5 Mio. sfr Umsatz pro Monat erzielt wurden – rd. 50 % davon nach 15 h, so dass die Abendöffnung auch für künftige Betriebe ein unbedingtes Muss ist. So will die Migros, größter Einzelhändler und Gastronom des Landes sowie exklusiver Franchisenehmer von cha cha für die Schweiz, bis 2012 weitere 10 Units eröffnen und noch einmal so viele bis 2018. Umsatzziel: 3-4 Mio. sfr (netto) pro Outlet und Jahr. Wo und wie genau, sei noch nicht spruchreif – es gäbe aber eine ganz Reihe Interessenten aus allen Landesteilen, so Hüsler.
www.eatchacha.com
www.migros.ch
Redaktion food-service
cha cha, Migros, Life Food Systems AG, Westside
05.01.2009
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