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Tokio: Weltspitze bei Sternegastronomie
Die japanische Metropole hat sich erneut als Welthauptstadt der Gourmets erwiesen. Reiche Ernte für die Gastronomie der Stadt: 227 Sterne verteilte der Guide Michelin in seiner jüngsten Ausgabe an Tokio - Weltspitze.
Allein neun 3-Sterne-Restaurants listet der Guide Michelin 2009 für Tokio auf. Mit insgesamt 227 Sternen, 36 mehr als in der Ausgabe 2008, behauptet sich die Stadt an der Spitze der höchst besternten Städte der Welt. Insgesamt zählt Tokio ca. 160.000 Restaurants, darunter 173 vom Michelin ausgezeichnete Adressen (im Vorjahr: 150).
Der Michelin-Guide Tokio hatte letztes Jahr Premiere. Schon in der ersten Ausgabe waren acht 3-Sterne-Restaurants aufgeführt. Von zwei auf drei Sterne aufgewertet wurde jetzt das Restaurant Ishikawa. 36 Restaurants erhielten zwei Sterne – im Vorjahr 25. Alles in allem hat Tokio mehr als doppelt so viele Sterne wie Paris – nur bei der Zahl der 3-Sterne-Restaurants liegen beide Städte gleichauf.
Beim Guide Michelin ist man des Lobes voll, was die japanische Küche anbelangt: „Dynamisch, vielfältig, kreativ und interessant. Sie verdient einen Besuch!“, so Guide Michelin-Chef Jean-Luc Naret. Die Bewertung der Restaurants erfolgte zu 95 % durch japanische Tester. 65 % der ausgezeichneten Restaurants offerieren japanische, 25 % französische Küche.
Der Guide Michelin Tokio 2008 war ein großer Absatzerfolg. Zunächst Ende 2007 in Japan erschienen, und ab Februar 2008 auch in Europa vermarktet, wurden binnen weniger Wochen 300.000 Exemplare des Führers verkauft.
www.viamichelin.com
Redaktion food-service
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21.11.2008
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