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Weekly Research Bite: 2009 – Vier Besuche weniger
[16. März 2010]
Im Gesamtmarkt (Quickservice Restaurants, Fullservice Restaurants, Arbeits- und Ausbildungsplatzverpflegung, Vending und On-Board-Catering) wurden in 2009 nicht die Besuchszahlen des Vorjahres erreicht. Die Konsumenten reduzierten ihre Besuche um 2,3 %. Durchschnittlich bedeutet dies, dass jeder Deutsche über das Gesamtjahr auf vier Besuche im Außer-Haus-Markt ... mehr
Deutscher GV-Kongress 2010 mit 250 Teilnehmern
[16. März 2010]
Unter dem Motto: Den Wandel gestalten, die Zukunft meistern ging am Messemontag während der Internorga in Hamburg Deutschlands erfolgreichster Kongress für Gemeinschaftsverpflegung über die Bühne. Das Motto der Top-Veranstaltung: „Wandel neu gestalten“ ... mehr
treSecondi: Neuartiges Dampfgarkonzept für Pasta
[15. März 2010]
So schnell hat man Pasta noch nie gegessen. Durch das Dampf-Koch-System treSecondi können frische Zutaten sekundenschnell zu Saucen und Suppen servierbereit angerichtet werden - und das ohne hohen Energieaufwand! Beide Komponenten, die heiße Pasta und die Sauce, werden kurz im treSecondi-Becher geshakt und fertig! Die schonende und trotzdem sekundenschnelle Zubereitung erhält den ... mehr
Segafredo Zanetti: Mystery Shopping & Quality Award 2010
[15. März 2010]
Um dem hohen Qualitätsanspruch des in Deutschland aktuell 102 Standorte zählenden Franchisekonzeptes gerecht zu werden, testet ’Signore Anonimo’ im Auftrag von Segafredo Zanetti Deutschland mit einem standardisierten Fragebogen einmal pro Jahr alle Espressobars auf Franchisebasis ... mehr
USA: Neue Grills und Premium-Burgerlinie bei BK
[15. März 2010]
Mit mehr Produktqualität und mehr Innovation will Burger King USA sich in und trotz der Krise behaupten. Im Zuge der Qualitätskampagne hat die Company die Küchen aller US-Restaurants mit neuen Grills ausgestattet, auf denen verschiedenste neue Produkte zubereitet werden sollen. Den Anfang macht eine derzeit flächendeckend eingeführte Premium-Burgerlinie namens Steakhouse ... mehr
Lebensmittelsicherheit: Neue Auflage der DIN-Taschenbücher
[15. März 2010]
Die wichtigsten Dokumente für den hygienegerechten Umgang mit Lebensmitteln enthält das DIN-Taschenbuch 280/1 Lebensmittelsicherheit des Beuth Verlages, in vierter Auflage. Das Buch spezifiziert allgemeine Hygieneanforderungen an Nahrungsmittelmaschinen, Bedingungen für die Rückverfolgbarkeit in der Futter- und Lebensmittelkette, Aspekte zur Hygieneschulung des ... mehr
Stockheim bald mit 4cani am Düsseldorfer Flughafen
[15. März 2010]
Ein neues Gastronomie-Konzept geht im Mai am Flughafen Düsseldorf International an den Start. Gut zehn Jahre nach seiner Eröffnung weicht das Restaurant Leonardo einer Airport-Variante des 4cani. In Köln ist das mediterrane Gastro-Konzept von Sterne-Koch Patrik Jaros schon lange eine Szene-Location mit Kultcharakter: Das 4cani in der Ehrenstraße lockt tagtäglich ... mehr
Nachhaltigkeit: Nahrungsmittelproduzent unter den Top 10
[15. März 2010]
In der Liste der weltweit 100 nachhaltigsten Unternehmen tauchen rund 20 Firmen aus Großbritannien auf. Das kanadische Magazin für sauberen Kapitalismus, Corporate Knights, hat für das sechste Ranking dieser Art verschiedene Kriterien herangezogen, wie den Quotienten aus Umsatz zum Energieverbrauch oder den Anteil weiblicher Führungskräfte in der ... mehr
Düsseldorf: Weinbar und -handlung Wine Live mit über 300 Gewächsen
[15. März 2010]
Die neue Weinkompetenz im Düsseldorfer Stadtteil Oberbilk: das WineLive, ein eleganter Hybrid aus Weinhandlung und Weinbar. Mehr als 300 Wein werden unterschiedlichsten Geschmäckern gerecht. Für kompetente Beratung sorgt der staatlich geprüfte Sommelier und ehemaliger Betriebsleiter von Mövenpick Weinkeller Düsseldorf, Otmane Khairat. Und in der integrierten ... mehr
Frankreich: Umweltstiftung lanciert GV-Führer
[15. März 2010]
Die Stiftung des französischen Umweltaktivisten Nicolas Hulot hat zusammen mit den 170 Zentren für die Entwicklung einer verantwortlichen Landwirtschaft einen Führer für Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsgastronomie herausgebracht. Mit der 80 Seiten umfassenden Broschüre will man vor allem die Verantwortlichen der in Eigenregie verwalteten GV-Einheiten in Frankreich bei ... mehr
Buchtipp: The Design HotelsTM Book Edition 2010
[15. März 2010]
Das Werk gewährt Einblicke in ganz außergewöhnliche Häuser mit speziellem Flair, Service und Gastronomie: The Design HotelsTM Book Edition 2010 ist erschienen. Neben wunderschönen Fotostrecken und Reportagen über die 170 Mitgliedshotels liegt ein Schwerpunkt der diesjährigen Ausgabe auf ausgewählten Eigentümern und Designern, den sogenannten Originals ... mehr
Hamburger Foodservice-Preis 2010 für Enchilada-Gruppe, Hansebäcker Junge und Robert Brozin (Nando’s)
[13. März 2010]
Die drei freudestrahlenden Gewinner nahmen am gestrigen Freitagabend, dem 12. März, unter begeistertem Publikumsapplaus den Branchen-Oscar entgegen. Der Hamburger Foodservice Preis wurde zum 28. Mal in feierlichem Rahmen an herausragende Unternehmen und Persönlichkeiten der Branche ... mehr
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