SSP-Studie: Dem Reise-Kunden auf der Spur

Die Ergebnisse zeigen: Nationale und kulturelle Unterschiede haben kaum einen Einfluss auf das Verhalten internationaler Reisender. Grenzüberschreitend kristallisieren sich sieben 'Konsumenten-Typen' heraus. Ihr Verhalten lässt genaue Rückschlüsse auf die zum jeweiligen Zeitpunkt und am jeweiligen Ort bevorzugten Speisen, Getränke und Erfrischungen zu.

Die scharfen Sicherheitsbestimmungen der internationalen Flughäfen verlangen von den Passagieren, dass sie immer mehr Zeit mitbringen. Wenn die Formalitäten erledigt sind, wird diese Zeit mit anderen Aktivitäten gefüllt. Hierzu zählen vorrangig Essen und Trinken.

Neben der Qualität der angebotenen Speisen und Getränke und einem guten Service schätzen Kunden zunehmend auch ein 'räumliches Erlebnis'. Mehr als ein Drittel aller Kunden erklärt sich bereit, für das gewünschte angenehme Ambiente mehr zu bezahlen.

Immerhin geben über die Hälfte aller Reisenden, nämlich 52 % zu Protokoll, dass sie wesentlich mehr ausgeben würden, wenn all ihre Wünsche und Bedürfnisse erfüllt würden.

Insgesamt 3,2 Mio. € sind für die Studie veranschlagt. Zwei auf Konsumgüterforschung spezialisierte Unternehmen, Clear und Envirosell wurden mit der Durchführung beauftragt. Clear übernahm Gruppendiskussionen und Expertenrunden in Europa, USA und Asien. Daraus folgte eine Online-Befragung, für die bisher 10.000 Reisende aus aller Welt Einblick in ihre Wünsche und Erwartungen gaben.

Die New Yorker Firma Envirosell erfasste via vorab genehmigter Videobeobachtung das genaue Verhalten der Passagiere. Insgesamt wurden 123.000 Minuten aufgezeichnet, mehr als 2.000 Einzelreisende wurden von dem Moment an, wo sie den Flughafen oder Bahnhof betraten, bis zum Einsteigen in das Verkehrsmittel beobachtet. Flankiert wurde das durch mehr als 100 Einzelinterviews.

SSP hat über 40 Jahre Erfahrung in der internationalen Reisegastronomie, folgerichtig firmiert das Unternehmen seit einigen Monaten mit dem Untertitel: 'The food travel experts'. In 29 Ländern ist SSP an den wichtigsten Verkehrsknotenpunkten präsent. In Deutschland ist SSP seit 2004 vertreten. 2.300 Mitarbeiter erwirtschafteten an Bahnhöfen und Autobahnen im Geschäftsjahr 2007 einen Umsatz von knapp 137 Mio. € (Stand 30. 09.2007). Durch die Übernahme der LSG-Airport Gastronomiegesellschaft (LAG), jetzt SSP Airport Gastronomiegesellschaft mbH, Anfang Juli, kamen 400 Mitarbeiter an fünf deutschen Flughäfen dazu.

www.ssp-ce.de

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